Latte Art Advance je intenziven in tehnično zahteven tečaj, namenjen profesionalnim baristom, ki želijo nadgraditi svoje obvladovanje mlečne teksture in razviti visoko stopnjo natančnosti pri prostem vlivanju. Udeleženci poglobijo razumevanje naprednih tehnik penjenja, stabilnosti mikro pene in dinamike pretoka, ki omogočajo izvedbo kompleksnih vzorcev. Poseben poudarek je na simetriji, kontrastu, definiciji linij ter izvedbi večnivojskih in kombiniranih motivov.

Tečaj je zasnovan tako, da udeležencem omogoča kontinuirano praktično delo, analitično korekcijo tehnike ter razvoj konsistentnega profesionalnega standarda pri zahtevnih Latte Art vzorcih.

Teoretični del:

napredno razumevanje fizikalnih lastnosti mleka in vplivov na teksturo mikro pene
stabilnost pene in njeno obnašanje pri zahtevnih vzorcih
dinamiko pretoka pri počasnem in hitrem ulivanju
vpliv temperature in viskoznosti mleka na izvedbo kompleksnih motivov
tehnične razlike med osnovnimi in naprednimi pozicijami skodelice
načela kompozicije pri večnivojskih in večmotorskih vzorcih
najpogostejše napredne napake in strokovne metode korekcije

Praktični del:

napredno penjenje mleka za popolnoma enakomerno mikro peno
nadzor nad gostoto, elastičnostjo in stabilnostjo pene
tehniko prostega vlivanja z natančnimi začetnimi, vmesnimi in zaključnimi linijami
izvedbo naprednih Latte Art vzorcev:
kompleksna rozeta (multi-rosetta)
labodi (swan) – enojni in kombinirani
tulipan z več kot 5 plastmi
valovi in kombinirani motivi (wave hybrid patterns)
napredni simetrični motivi
izvedbo Latte Art kompozicij, ki združujejo več tehnik v enem motivu
analizo lastne tehnike in odpravo najpogostejših napak
vajo konsistentnega ulivanja za profesionalne standarde tekmovalnega ranga

LOKACIJA
Kavarna Stow, Gosposka 15, 1000 Ljubljana

TRAJANJE
5 uri 45 min

ŠTEVILO
2 osebi

LATTE ART ADVANCE

Termini

Opis tečaja