vodena senzorična delavnica, v kateri udeleženci raziskujejo povezovanje treh različnih pour-over kav s tremi izbranimi žganimi pijačami: konjakom, whiskeyjem in rumom. Delavnica je zasnovana tako, da gostje najprej spoznajo posamezne profile kav in destilatov, nato pa skozi vodene kombinacije odkrijejo, kako se aromatika, sladkost, toplina, tekstura in pookus medsebojno dopolnjujejo ali spreminjajo.

Poseben poudarek je na razumevanju razlik med posameznimi žganimi pijačami ter na vplivu sodov, zorenja in aromatske globine na zaznavo kave. Izkušnja je elegantna, kompleksna in izrazito gastronomska, zato je primerna za ljubitelje kave, premium degustacije in posebne dogodke. Delavnica ustvari prefinjeno doživetje, ki presega klasično pokušino in kavo predstavi v dialogu z velikimi destilati.

PROGRAM

1. Uvod v povezovanje kave in žganih pijač
Kratek uvod v ključne principe povezovanja specialty kave in destilatov: aromatska skladnost, kontrast, tekstura, toplina in pookus.

2. Degustacija izbranih pour-over kav
Udeleženci najprej samostojno okušajo tri različne kave in spoznajo njihove osnovne senzorične značilnosti, kot so aromatika, sladkost, kislina, telo in pookus.

3. Degustacija treh žganih pijač
Sledi pokušina treh različnih žganih pijač: konjaka, whiskeyja in ruma, pri čemer se poudari razlika v aromatskem profilu, strukturi, zorenju in zaznavi na nebu.

4. Vodeno povezovanje kave in destilatov
Osrednji del delavnice predstavlja pairing, kjer se posamezne kave povezujejo z izbranimi žganimi pijačami. Pri vsaki kombinaciji se razloži, zakaj deluje, katere note se poudarijo in kako se spremeni zaznava okusa.

5. Zaključna primerjava in diskusija
Za zaključek udeleženci primerjajo najbolj skladne in najbolj kontrastne kombinacije ter skupaj ovrednotijo, kateri spoj je bil najbolj uravnotežen, najbolj kompleksen ali najbolj presenetljiv.

COFFEE PAIRING SPIRITS

Termini

Opis tečaja

PROGRAM