Vodena senzorična delavnica, ki udeležence popelje v raziskovanje odnosa med izbrano specialty kavo in skrbno usklajenimi sladicami. Delavnica je zasnovana tako, da gostje najprej spoznajo posamezne profile kav in sladic, nato pa skozi premišljene kombinacije odkrijejo, kako se okusi, teksture in pookusi medsebojno dopolnjujejo ali spreminjajo. V ospredju so harmonija, kontrast in razumevanje, kako pairing vpliva na zaznavo sladkosti, kisline, telesa in aromatike.

Izkušnja je hkrati elegantna, interaktivna in poučna, zato je primerna tako za ljubitelje kave kot za zahtevnejše goste. Delavnica ustvari nadgrajeno kulinarično doživetje, ki presega klasično degustacijo in kavo predstavi v širšem gastronomskem kontekstu.

PROGRAM DELAVNICE:

1. Uvod v osnove pairinga
Kratek uvod v ključne principe povezovanja kave in sladic: harmonija, kontrast, tekstura in pookus.

2. Degustacija izbranih kav
Udeleženci najprej samostojno okušajo izbrane kave in spoznajo njihove osnovne senzorične značilnosti.

3. Degustacija sladic
Sledi pokušina izbranih mini sladic, pri kateri se poudari njihova tekstura, sladkost in aromatski profil.

4. Vodeni coffee pairing
Osrednji del delavnice predstavlja pairing kav in sladic, kjer se pri vsaki kombinaciji razloži, zakaj deluje in kako se ob njej spremeni zaznava okusa.

5. Kontrastna primerjava in zaključek
Za zaključek udeleženci primerjajo še izbrano alternativno kombinacijo ter skupaj ovrednotijo, kateri pairing je bil najbolj uravnotežen, presenetljiv ali izrazit.

COFFEE PAIRING DESSERTS

Termini

Opis tečaja

PROGRAM DELAVNICE: